CONSERVE - LO SFIZIO
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BRANZINO
Branzino sottolio
CARCIOFINI SOTTOLIO
CIPOLLE IN AGRODOLCE
COLATURA DI ALICI
CREMA DI CARCIOFI
Ha un gusto fine e delicato, tipico del caratteristico carciofo spinoso di Albenga, stuzzicante su crostini di pane abbrustoliti o per accompagnare uova sode. Da provare anche come condimento per la pasta con l'aggiunta di panna o erba cipollina.
CREMA DI OLIVE TAGGIASCHE
E' un vero classico della tradizione ligure, ormai conosciuto e apprezzato in tutto il mondo anche per la sua versatilità in cucina. E' preparata unicamente con olive taggiasche e olio extravergine di oliva che le conferiscono un gusto gradevole tendente al dolce e piacevolmente fruttato. Un cucchiaio di questa crema è un'ottima idea per insaporire un sugo di pomodoro, favolosa sui risotti o accompagnata alle tartine, ideale anche come condimento per salse.
FILETTI DI ACCIUGHE
Sono salate artigianalmente con l'antico metodo dei pescatori liguri; a maturazione avvenuta, vengono filettate manualmente e confezionate nei vasi con olio di oliva
GIARDINIERA
verdura mista in agrodolce
OLIVE TAGGIASCHE IN BUSTA
Preparate secondo l'antica ricetta, vengono messe nell'acqua e la stessa sostituita per 40 giorni. La salamoia viene preparata dosando il sale integrale per non alterare il prodotto e con l'aggiunta di erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino e salvia). Ottime da abbinare all'aperitivo, da aggiungere nelle insalate e sulla pizza.
ORATA
Orata sottolio
PESTO SENZA AGLIO
Nel rispetto della ricetta tradizionale del ponente ligure, prepariamo il pesto genovese unendo al basilico genovese D.O.P. , fresco e selezionato, il nostro olio extravergine di oliva, i pinoli, il formaggio pecorino, il sale marino.
POMODORI SECCHI IN OLIO
Come aperitivo su pane nero con l'aggiunta di capperi diventano un originale cocktail, deliziosi anche con l'insalata e la carne bollita
TONNO